winterslaap

De kwekerij in een diepe winterslaap.

plezante vieruurtjes (1): de puzzelappel

Snij een appel in twee (ongelijke) delen en haal het klokhuis eruit. Snij de helften verder in ongelijke delen. Laat de kinderen de appel opnieuw in elkaar puzzelen. Wie het kan, mag hem opeten. Let op: de kleuren moeten ook kloppen!

vogelvoer

De dikke bottels van Rosa rugosa, ideaal wintervoer voor gevleugelde gasten.

‘We moeten dringend onze vogelballen ophangen!’ De vogelmijnheer-van-Ketnet heeft duidelijk indruk gemaakt op onze jongste. Het vuur waarmee hij oud brood in stukjes trekt en zijn grote broer aan zijn kop zeurt over het ophangen van die vetbollen… ‘De vogels gaan wel doodgaan he!’

wormenwerk

De negen bedden in de moestuin liggen er na afgelopen weekend een beetje kaal bij en daarmee vegen wij voor een keer vierkant onze voeten aan ons eigen devies: ‘hou de bodem bedekt’. Maar je kent ons: alles wat we doen in de tuin – of dat nu bierflesjes planten is of de tuin vol karton leggen – heeft een doel. De lege bedden en de grof losgemaakte bodem zijn de ideale start voor een kruimelige bodem: eens het vriest zet het water in de grond uit en breken de kluiten verder.

De timing was perfect want vanmorgen lag de aarde er wit bij (who needs Sabine en Frank als er ook zoiets als boerenchance bestaat). Als het binnenkort weer een paar dagen warmer wordt, bedek ik de opgewarmde bedden met een laag compost en daar bovenop een laag mulchmateriaal. De rest is wormenwerk.

De aardbeien waren gisteren nog steeds aan het bloeien, benieuwd wat daar na vanochtend van overblijft (‘k had er misschien toch een tunneltje moeten overzetten).

erwtjes op oudejaar

Het is een gezicht dat je eerder in de vroege zomer verwacht: bloeiende erwtjes en een waas van hemelsblauwe bernagiebloemen. En toch zijn deze foto’s vanochtend genomen. Als dat zo door gaat eten we op oudejaar nog verse erwtjes.

Een paar zomerbloeiers mogen dan al de kluts kwijt zijn, de meeste bloemen doen niet mee aan die zottigheid. De lijst van wat nu in onze tuin bloeit is dan ook niet al te lang. Een kleine dertig soorten stonden gisteren nog/al te bloeien.

mierik: straffe wortel

Vandaag gingen op onze kwekerij de eerste wortelpakketjes de post op: pakketjes van wortels goed voor een vijftal planten. Een goede aanleiding om hier wat mierikswortelrecepten te posten want die wortels zijn nu op hun best.

peterselie uit een potje

Met een zesteur haal je fijne reepjes citroenschil of zeste van een citroen

Rond deze tijd van het jaar zou je verwachten dat je moet zoeken naar een beetje peterselie om in de soep te draaien. Niets is minder waar: in de moestuin kun je nu nog dikke bossen bladpeterselie snijden. Te veel om in een keer op te maken en ideaal om deze eenvoudige peterseliesausjes mee te maken. Bewaar ze enkele weken in de koelkast onder een olieslot*.

knikkergalleninkt

Inkt van knikkergallen in de maak

Knikkergalleninkt: hoeveel punten zou dat woord opleveren bij het scrabbelen? Jaja, het is de slimmerik die er naderhand ‘pot’ aanplakt en zo op een rood vakje komt, die scoort, maar dat soort spelinzicht is mij niet gegeven, al helemaal niet tijdens het spelen zelf…

Voor er scrabbleletters waren, was er het gedrukte woord en voor de boekdrukkunst was er een tijd dat elke tekst geduldig door monniken (twee nn-en één k, zeven letters!) werd overgepend. Niet met fijnschrijvers, noch met pennen, maar met ganzeveren die ze in zelfgestookte inkt doopten. Bij het inkt bereiden, gebruikten de broeders-van-de-orde-van-de-mooischrijvers allerlei planten. Uit galappels maakten ze bijvoorbeeld een donkere inkt. Dat bracht mijn dochters op ideeën toen we onlangs knikkergallen in onze haag ontdekten.

nu in bloei

Crocus sativus, saffraankrokus.

Had ik niet beloofd om recepten en teeltinformatie uit oude berichten hierheen te versluizen? Alleen weet ik niet meteen hoe ik dat op een elegante manier kan doen… Dan maar linkjes leggen naar de oude blog, zodat je uiteindelijk toch uitkomt waar je zijn moet. Als je meer wil lezen over deze saffraankrokus bijvoorbeeld of op zoek bent naar een recept van Lussekatter, de Zweedse broodjes waar je saffraan in gebruikt.

Turkse soep

Pompoensoep met joghurt

Deze week is het alweer Week van de smaak. Gastland is Turkije, een land met een onbekende maar rijke culinaire traditie. Gek is dat niet: het land stond in zijn bewogen geschiedenis onder invloed van volken uit alle windstreken en die hebben ook allemaal hun stempel gedrukt op de Turkse keuken.

Met de Oejgoeren, een volk dat nu in het noorden van China woont, hebben de Turken bijvoorbeeld een diepe pan (de wok) en de gewoonte om groenten te vullen gemeen. Net als de Seltsjoeken uit Centraal-Azië rijgen ze vlees aan een spies en hebben ze een voorliefde voor joghurt en platte broden. En het feit dat de eerste specerijenroutes door Turkije liepen, heeft uiteraard ook zijn sporen nagelaten.

Met kruiden en specerijen zijn Turken eerder spaarzaam. Ze worden gebruikt om de smaak van de producten te ondersteunen, niet om te overheersen. Vooral paprika en chilipepertjes, groene kruiden als bladpeterselie, dille en groene munt, specerijen als kaneel, kardemom en komijn zijn favoriet.